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Le tournesol, ou grand soleil, est une grande plante annuelle, appartenant a la famille des asteracees (composees), dont les fleurs sont groupees en capitules de grandes dimensions. Cette plante est très cultivee pour ses graines riches en huile (environ 40 % de leur composition) alimentaire de bonne qualite. Le tournesol'est, avec le colza et l'olivier, l'une des trois sources principales d huile alimentaire en europe. Le mot << tournesol >> est emprunte a l italien girasole, << qui tourne avec le soleil >>. Son nom scientifique est helianthus annuus il'existe de nombreux noms ou expressions vernaculaires pour le designer : grand-soleil, soleil des jardins, soleil commun, graine a perroquet, helianthe..
 
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