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Photo vache aubrac

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Cette race fait partie de la branche fauve du rameau brun. Elle est la descendante d'une race venue d'afrique du nord'et arrivee en espagne puis dans le sud-ouest de la france avec la migration des arabes au vii eme siecle. Elle existe depuis très longtemps sur le plateau de l'aubrac ou elle s'est adaptee aux rudes conditions climatiques qui lui ont forge une reputation de rusticite. On retrouve des traces d'un elevage plus organise au xviie siecle : les moines benedictins d'aubrac commencerent a mener une gestion rationnelle de leur troupeau. a la revolution, les biens de clerge sont vendus. après une periode ou chaque eleveur gere individuellement son troupeau, une reelle dynamique commune naat de la creation de la societe d'agriculture de l'aveyron en 1840. Des concours sont organises, et une selection s'opere vers un standard de race bien defini. Ces efforts aboutissent en 1893, avec la creation du registre genealogique (herd-book) l'effectif est alors très important, autour de 300 000 tates de betail. La selection porte alors sur la capacite laitiere des vaches pour la fabrication du fromage laguiole et de beurre. eleve en etable l hiver, le troupeau transhume l ete sur le plateau. La, les vaches donnent un lait riche et parfume qui sert a elaborer un fromage dans les burons. Les males alimentent un marche florissant de dressage de boeufs de travail.
 
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