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La culture de la vigne en hautain est une methode culturale connue depuis l'antiquite. Cette creation originale fut particulierement utilisee par les grecs, les scythes et les romains. La vigne est mariee a un'arbre qui lui sert de tuteur. Ses sarments s'accrochent aux branches et montent en hauteur. Cette ancienne technique a ete decrite par columelle et pline l'ancien, ainsi que par ibn'al-awwam, l'agronome andalou du xie siecle. Dans les pays mediterraneens, les vignes ont traditionnellement ete maintenues en hauteur par des arbres tailles, les hautains. Aujourd hui, ceux-ci ont majoritairement ete remplaces par des echalas. On en trouve les derniers vestiges en haute-savoie, au bord du lac leman, et dans le piemont pyreneen. Cette forme de culture se maintient encore au portugal, en italie et en crete[1]. Cette technique mariant l'arbre et la vigne l incite, la contraint et la force a prendre de la hauteur pour degager le sol. Devenu tuteur, l'arbre permet d'autres productions au travers de son feuillage eclairci. Initialement, la conduite de la vigne en hautain'avait pour but d'augmenter la production'agricole en multipliant les cultures sur un meme lieu[1].
 
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